آلة تحميص البندق ، آلة تحميص المسار ، آلة تحميص الفول السوداني ، آلة تحميص القهوة

 

 

يغير تحميص المكسرات طعم المكسرات بشكل جذري. يغير التحميص نكهة المكسرات بهذه الطريقة:

أول شيء يجب الاهتمام به هو أن الحرارة الجافة تسبب تفاعلًا كيميائيًا بين البروتينات والأحماض الأمينية بمساعدة الإنزيمات. يسمونه تفاعل مايارد (مشابه للتفاعل الذي يسبب السكر للكراميل) ، وهو نفس التفاعل الذي يحدث في تحميص المكسرات.

(قم بزيارة http://www.ozstarmakina.com/en  للمحمصات الصناعية)يكسر هذا التفاعل الكثير من البروتينات الكبيرة التي لا يمكننا تذوقها إلى أحماض أمينية وعطريات يمكننا تذوقها ، مما يجعل طعم المكسرات المحمصة أكثر تعقيدًا ، تمامًا مثل الفرق بين اللحم المشوي واللحوم المسلوقة. والشيء الثاني أنه يفرز الزيوت الأساسية ويعزز نكهة المكسرات. والشيء الثالث والأخير أنه يبخر الماء الزائد خاصة من وجه المكسرات مما يجعل المكسرات مقرمشة وليست مبللة.

 

بعد التحميص ، تختفي وتضعف العديد من الخصائص التي تميز المكسرات المحمصة. العديد من الزيوت العطرية تطير في الهواء ، والمكسرات ترطيب (قم بزيارة www.ozstarmakina.com  للمحمصات الصناعية).

مرة أخرى ، إذا جلست لفترة طويلة وخرجت من الأزمة التي تحدثت عنها. لهذا السبب ، يفضل أن يتم التحميص بكميات قليلة وقبل الاستخدام لفترات قصيرة قدر الإمكان. شراء المكسرات المحمصة الجاهزة للاستخدام وبكميات كبيرة أرى مضيعة للمال إلا إذا كنت تستهلكها في وقت قصير!

 

يمكن تحميص أي نوع من المكسرات سواء مقشر أو غير مقشر. يحتفظ معظم الناس بالمكسرات في الفريزر وقد لاحظت أنها شبه رطبة وقابلة للتمدد بعد ذوبانها وتحميصها وإعادتها كما كانت.

تحميص المكسرات هو عملية بسيطة للغاية يمكن لأي طفل طهيها. الشيء الوحيد الذي يجب أن تكون حذرا منه هو عدم حرق المكسرات لأنها تحترق بسرعة بسبب محتواها العالي من الدهون. هناك طريقتان رئيسيتان لتحميص المكسرات. الطريقة الأولى سريعة ، لكنك تحتاج إلى مراقبة وحركة مستمرة طوال الوقت.

 تستغرق الطريقة الثانية وقتًا أطول قليلاً ، ولكنها أكثر موثوقية ولا تتطلب الكثير من الحركة ، ولكنها أكثر ملاءمة للكميات الكبيرة. (قم بزيارة www.ozstarmakina.com  للمحمصات الصناعية)